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超微粉碎机超微粉碎技术处理后的小米麸皮膳食纤维的变化
时间:2021-04-23 17:11:23浏览量:378
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 米糠是用米糠超细微粉碎机加工而成的副产品,年生产能力约40万t,主要由米糠的果皮、种皮、糊粉层、少量胚乳和胚乳组成,富含蛋白质、脂肪、矿物质、维他命、半纤维和纤维素等营养成分,其膳食纤维含量高达45%以上。济南天方机械有限公司作为超微粉碎设备的专业生产厂家,今天就来介绍一下超微粉碎设备超微粉碎技术对小米膳食纤维的应用。

超微破碎机

一、小米麸皮膳食纤维的成分。

以小米麸皮为原料,分别测定其1.78%、90.58%、92.36%、90.36%、92.36%、90.58%、92.36%的可溶性膳食纤维含量。

二是超微粉碎小米麸皮膳食纤维微粉。

从表1中可以看出,在D50水平上,麸皮膳食纤维的粉粒度分别为122.462,65.412,23.465,19.568LLm,分别为122.462,65.412,23.565,19.568LLm。

三是超微粉碎小米麸皮膳食纤维膨胀力的测定。

由图1可以看出,随着小米麸皮膳食纤维的细化,其膨胀力在25℃、37℃时明显优于未超微粉碎的麸皮膳食纤维,且呈先增大后减小的趋势,而在微粉和微分e中膨胀力大,在25℃时为原粉的2.3倍,在37℃时为原粉的2.2倍。这可能是因为随着粉粒细化程度的增强,麸皮比表面积增加,亲水基暴露,溶于水后,粉粒伸展形成较大溶积。随粉碎粒度的进一步减小,膳食纤维中大分子半纤维素和纤维素的长链断裂,小分子物质增多,吸湿能力下降,膨胀力下降。

同样,随着温度的升高,麸皮膳食纤维的膨胀力也相应增大,说明温度对膨胀力的提高有一定的促进作用,这可能是因为温度越高,膳食纤维结构就越松弛,从而吸收更多的水分。

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